鶏モモの香草焼き - WWH

RECIPE

- 鶏モモの香草焼き
  
  使用商品
  
  WWH herb olive oil Angelica & Rosemary
  
  トウキ葉とローズマリーのオリーブオイル
材料
- ◯鶏モモ肉 1/2枚
- ◯トウキ葉とローズマリーのオリーブオイル　適量
- ◯ニンニク一片
- ◯シナモンパウダー少々
- ◯塩こしょう少々
- ◯ローズマリー 1枝
作り方
1. ①鶏モモ肉の両面に塩こしょう、シナモンパウダーをふり、皮面に小麦粉をまぶす。
2. ②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、鶏モモ肉を焼く。生のローズマリーを加えると、より香りが高まる。
3. ③鶏肉の半分ほどに火が通ったら裏返し、皮面を中火で焼いてパリッとさせる。
4. ④仕上げに軽く粗塩と黒こしょう、オリーブオイルをかける。
MEMO
鶏モモ肉は弱火でじっくり火を通し、皮面はオイルを足して焼くとパリッとした食感に仕上がります。

レシピ監修
S’Amuser オーナーシェフ　
畑和也氏

2015年に福井県坂井市三国町にフレンチレストランS’Amuser（サミュゼ）をオープン。
福井県内のフレンチレストランに研鑽を積む傍ら、数々の料理コンクールで多数の入賞を果たす。2012年には西洋コンクールの最高峰「第23回世界料理オリンピック大会」個人3位（銅メダル）獲得。自身の店をオープン後も、その腕と将来の料理への尽きぬ愛と探究心を発揮し「三国フレンチ」を切り開き続けている。